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      安徽華銀茶油有限公司 野嶺茶油 茶油鴨的做法

          日期:2014-10-13     點擊數:3448

      茶油是用山茶的籽實榨制而成的油,含油率一般為25~30%。 產品特點:油液透明,呈黃褐色。 茶油具有活血化瘀的功效,能消紅、退腫,特別適用于摔傷、碰傷,與及一切的老傷,安全有效。 廣東高州就有一大名菜--茶油焗鴨,就是根據其去瘀血,化老傷的特效! 茶油焗鴨,做法什么簡單,先用武火,拿少許茶油淋鍋,等油高溫后放鴨去進鍋里炒,一直炒干鴨表面的水份! 然后,把鴨放進紫砂煲里面,再倒進一碗茶油(量,自己控制,如果鴨多,也可以加少少水。),加幾塊大塊的姜塊,幾根蔥頭,開火焗二十分鐘左右。到此功成! 茶油鴨,不但有去瘀化傷的功用,而且香味特別長,焗出來的鴨有一種特別的味道! 茶油鴨的制作方法介紹: 配料: 當年活母鴨一只(重約1800克)。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克(實耗油125克)。 特色: 此菜運用外炸內煮的特殊加熱方法,使原料不失去間質水和脂肪、成菜既保持了原汁原味,又使鴨皮干香 操作: 將鴨宰殺洗凈,從右翅下開口取出內臟,洗凈瀝干。用帶節的細竹管塞入鴨gang門(有節的一頭在鴨體內)
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